– 4 σκελίδες σκόρδο
– 1 κουταλάκι τριμμένο κύμινο
– 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα
– 3 κουταλάκια σούπας βούτυρο
– 1 κομμάτι ξύλο κανέλας
– 6 κουταλάκια σούπας ξίδι
– Λίγο μπαχάρι
– Αλάτι, πιπέρι
– Ελαιόλαδο
– 1 πρέζα ζάχαρη
1. Βάζουμε τον κιμά σε μπολ και ρίχνουμε το αλατοπίπερο, τα σκόρδα, λιωμένα, το κύμινο και το μπαχάρι. Αφού τα ανακατέψουμε καλά, τα πλάθουμε σε κυλινδρικό σχήμα και τα τηγανίζουμε σε άφθονο ελαιόλαδο.
Όταν ετοιμαστούν, τα αποσύρουμε με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
2. Περνάμε τα ντοματάκια από το μπλέντερ και στη συνέχεια τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο, το ξύδι, τη κανέλα και ελάχιστη ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μετά προσθέτουμε τα σουτζουκάκια και ελάχιστο νερό.
Τ’ αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και έως ότου δέσει η σάλτσα τους. Τα σερβίρουμε με στραγγιστό ρύζι, βρασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του.
2. Σερραική μπουγάτσα
– 150γραμ. βούτυρο γάλακτος
– 1½ λίτρο φρέσκο γάλα
– 200γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
– 1 πρέζα αλάτι
– 2 βανίλιες
– 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
Εκτέλεση
– ελαιόλαδο
– 1 κρασοπότηρο ξίδι
– 1 κρασοπότηρο μαυροδάφνη
– 1 κ.σ. κουκουνάρι
– δάφνη
– μπαχάρι
– δεντρολίβανο
– αλάτι , πιπέρι
– μοσχοκάρυδο
- Πλένετε το κουνέλι και το κόβετε σε μερίδες. Τις αφήνετε για μία νύχτα βυθισμένες σε νερό με ξίδι.
- Την επομένη στραγγίζετε καλά τις μερίδες του κουνελιού. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και ροδίζετε το κουνέλι απ' όλες τις μεριές. Σβήνετε με τη μαυροδάφνη.
- Μόλις εξταμιστεί το αλκοοόλ προσθέτετε τα κουκουνάρια τα μπαχαρικά και 1 ½ ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνετε και αφήνε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 40' ή μέχρι να μείνει με λίγη σάλτσα
